Shrimp curry, كاري فريدس الكمية تكفي ل 4 أشخاص

كاري بالربيان


المقادير

  • 600غ ربيان، منظف ومقشر
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
  • 1 حبة بندورة  مقشرة ومفرومة ناعم
  • 1 تفاحة مقطعة شرحات
  • 1 فلفل أخضر حار
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة هال مطحون
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون/لايم  أو 1 ملعقة صغيرة أمشور (قشر المانجا المجفف) مطحون
  • 3 - 5 أوراق الكاري
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • ملح (حسب الرغبة)
  • أوراق الكزبرة الخضراء للتزيين

الطريقة

  1. ينظف ويقشرالربيان ويتبل بالملح والكركم والفلفل الأحمر.

  2. يحمى الزيت في قدر، ويقلى الربيان على الجهتين ثم يرفع من النار ويترك جانباً.

  3. في نفس الزيت، يشوح البصل ثم يضاف الزنجبيل و الثوم وأوراق الكاري والفلفل الأخضر.

  4. تضاف البندورة المفرومة والتفاح والكزبرة المطحونة والملح والماء وعصير الليمون أو الأمشور وحليب جوز الهند.  يترك على نار قوية ليغلي ثم تهدأ النار ويترك على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق حتى تسمك الصلصة.

  5. يضاف الربيان ويترك يغلي على نار هادئة لبضعة دقائق أخرى.

  6. يقدم ساخن مع الأرز ويزين بأوراق الكزبرة الخضراء.