Hala's Kitchen
 
Sfeeha, صفيحة

الصفيحة


المقادير


العجين

  • 1/2 3 كوب طحين
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • 1/4 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة عسل أو سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

الحشوة

  • 450غ لحم مفروم
  • 1 بصلة كبيرة - مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملعقة صغيرة بهار
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملح (حسب الرغبة)
  • 1 كوب لبن رايب
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
  • صنوبر

الطريقة

  1. تحضير العجين:  يذاب العسل والخميرة بالماء وتترك لمدة  10 - 15 دقيقة.  في وعاء يخلط الطحين (المنخول) والملح.  يضاف خليط الخميرة ويخلطوا جيداً ثم يعجنوا باليد أو بالعجان الكهربائي.  توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، تغطى وتترك لمدة 1/2 1 ساعة حتى تختمر وتتضاعف بالحجم.

  2. تحضير الحشوة:  في قدر، يحمر اللحم المفروم ثم يضاف الملح والقرفة وجوزة الطيب والبهار والبصل ويتركوا على نار متوسطة حتى يذبل البصل.  يترك ليبرد.  يخلط اللبن مع الخل ودبس الرمان و يضافوا لخليط اللحم ويخلطوا جيداً.

  3. عمل أقراص الصفيحة: تقطع العجينة قطع صغيرة (بحجم بيضة تقريباً) وتكور.   تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.   على صينية مدهونة بالقليل من الزيت ترق الكرات باليد حتى تصبح العجينة على شكل دائري بسماكة 3/4 سم.  توضع الحشوة وبعض حبات الصنوبر فوق العجينة  وتخبز في فرن محمى على 350 درجة فهرنهايت لمدة 25 - 30 دقيقة حتى تتحمر الصفيحة.

  4. تقدم ساخنة مغ اللبن.