Hala's Kitchen
 
Rice Kubbeh Hamod, كبة حامض الكمية تكفي ل 4 أشخاص

كبة الحامض (كبة التمن)


المقادير

  • 500غ أرز مطحون
  • 250غ لحم مفروم (للقشرة الخارجية)
  • 500غ لحم مفروم (للحشوة)
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة خلطة ال 7 بهارات العربية *
  • ملح (حسب الرغبة)
  • 3 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
  • كرفس مقطع (حسب الرغبة) **
  • 10 سن ثوم مهروس
  • 4 - 6 ملعقة كبيرة معجون البندورة
  • عصير ليمون (حسب الرغبة)
  • 10 كوب ماء

ملاحظات:
* خلطة ال 7 بهارات متوفرة في جميع المحلات العربية أو يمكن عملها بنفسك -- لعمل خلطة ال 7 بهارات العربية .

يمكن أن تجهز الكبة وتجمد بالفريزر لحين الإستعمال.

** يمكن إسعمال أية خضار مثل اللفت والخيار أو الكوسا.

الطريقة

  1. ينقع الأرز لمدة 2 - 6 ساعات ثم يصفى ويطحن.

  2. عمل الحشوة:  يحمر اللحم المفروم و يضاف البصل وخلطة ال 7 بهارات  والملح ويترك على النار لمدة 15 - 20 دقيقة.  يترك ليبرد.

  3. عمل القشرة الخارجية:  في وعاء كبير يخلط اللحم المفروم مع الأرز المطحون و ملعقتين صغيرتين من الملح ويعجن جيداً مع إضافة القليل من الماء البارد حسب الحاجة.

  4. عمل الكبة:  تقرص عجينة الكبة إلى كرات باليد المبللة ثم تشكل على شكل كوب وتحشى باللحم وثم تقفل لتكون كشكل بيضة مدببة الأطراف أو كشكل قرص.

  5. عمل الصلصة:  يحمى الزيت في قدر كبير ويضاف له الثوم المهروس والكرفس مع التحريك المستمر.  يضاف معجون البندورة وثم يضاف الماء والملح ويترك ليغلي على نار قوية. 

    تضاف أقراص الكبة وتترك على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الكبة.  يضاف النعناع الناشف ويترك على النار لبضعة دقائق إضافية.

  6. تقدم ساخنة مع الصمون.