Qatayef, قطايف الكمية: 34 - 36

القطايف


المقادير


العجين

  • 3 ملعقة كبيرة نشاء
  • 3/4 2 كوب ماء بارد
  • 2 كوب طحين
  • 1/2 كوب سميد
  • 3 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

الحشوة

  • جبنة بيضاء (غير مملحة)
  • جوز مفروم مع سكر وقرفة وجوزة الطيب

القطر

  • 3 كوب سكر
  • 1/2 1 كوب ماء
  • 3 ملعقة كبيرة ماء الزهر
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة

  1. تحضير العجين:  يخلط الطحين والسميد والسكر والبيكنغ باودر.  يذاب النشاء في الماء البارد ويضاف لخليط الطحين تدريجياً ويخلط جيداً ثم يترك لمدة 30 دقيقة.

  2. تحضير القطر:  في قدر، يخلط السكر مع الماء وماء الزهر ويحركوا جيداً حتى يذوب السكر.  يترك ليغلي على نار قوية ثم تهدأ النار ويترك على نار هادئة حتى يسمك القطر.  يضاف عصير الليمون و يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.   يترك القطر ليبرد.

  3. تحمى مقلاة على نار قوية ثم يسكب كمية من العجين تكفي لعمل حبة قطايف حسب الحجم المراد.  تترك على النار حتى تظهر فقاعات على سطح القطايف.  (تطبخ حبة القطايف من جهة واحدة فقط).

  4. تحشى حبات القطايف بالجبن أو الجوز وتغلق جيداً  بالضغط على الأطراف ثم تقلى أو تشوى بالفرن وتغطس بالقطر وتقدم.