Pita Bread, بيتا الكمية: 8 - 11 رغيف (حسب الحجم)

الخبز العربي بدون فرن

لقد جربت العديد من وصفات الخبز العربي ولكن هذه الوصفة كانت الأسهل والأكثر نجاحاً وهي المفضلة لدي. إنها سهلة الصنع جداً ويمكن حفظها بالمجمدة فور صنعها وتبقى كالطازجة.  كما أنها تصلح لعمل ألذ مناقيش بالزعتر أو الجبنة.

المكونات

  • 3  كوب طحين متعدد الإستعمالات (*)
  • 1.25 كوب ماء دافئ
  • 1ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح، تعدل حسب الرغبة

مكونات إختيارية  (**)

  • 2 ملعقة كبيرة بذر الكتان مطحون
  • 1/4 كوب جنين القمح

(*) ملاجظة: يمكن إستعمال طحين أسمر  أو خلط الطحين الأسمر مع الطحين المتعدد الإستعمالات.

(**) المكونات الإضافية لن تغير من الوصفة ولكنني أضيفها لكي أعطيها  قيمة غذائية أكبر.

الطريقة

  1. تخُلط جميع المكونات الجافة (الطحين، الخميرة، الملح، بذر الكتان وجنين القمح).

  2. أضف الماء بالتدريج مع العجن حتى تحصل على عجينة ملساء غير لاصقة.

  3.  إترك العجينة لتختمر وهي مغطاة لمدة  نصف ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

  4. قم بتقسيم العجينة إلى كرات بالحجم الذي ترغبه.

  5. على سطح مرشوش بالطحين، قم بفرد كرات العجين بواسطة الشوبك أو باليد على شكل دائري أو بيضاوي لتصبح تقريباً نصف الحجم النهائي الذي تريده واتركها جانباً وقم بتغطيتها كي لا تجف بينما تفرد بقية الكمية وثم تعود وتفرد الأرغفة مرة ثانية لتحصل على الحجم المطلوب.

  6. قم بتسخين المقلاة على النار وثم ضع الرغيف عليها وبعد تقريباً 20 ثانية عندما تبدأ فقاعات صغيرة بالظهور إقلب الرغيف على الجانب الآخر إلى أن ينتفخ ويشقر ثم إقلبه ثانية إلى أن يننفح  تماماً ويشقر من الجانب الآخر.  الإرغفة عادة تنتفخ من تلقاء نفسها ولكن أحياناً تحتاج أن تساعدها على الإنتفاخ بواسطة الضغط الخفيف.

  7. تقدم ساخنة، وإذا أردت تجميدها إتركها تبرد ثم ضعها في أكياس الفريزر لتجميدها.