Hala's Kitchen
 
Spicy Orange Chicken, دجاج بالبرتقال

الدجاج بالبرتقال على الطريقة الصينية


المقادير

  • 500غ صدور دجاج بدون عظم مقطعة قطع حجم (2.5 سم)
  • 1/2 كوب عصير برتقال
  • قشر برتقالة مقطع قطع متوسطة (2.5 سم)
  • 1/4 كوب سكر بني أو دبس (مولاسيس)
  • 2 ملعقة صغيرة نشاء
  • 1 ملعقة كبيرة  صويا صوص
  • 3/4 كوب طحين
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة زيت التشيلي
  • 4 حبات فلفل أحمر حار جاف
  • 2 سن ثوم مهروس
  • 1/2 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس
  • 3 كوب زيت للقلي
  • شرحات من البرتقال للتزيين (إختياري)

الطريقة

  1. تقشر البرتقالة (الطبقة الخارجية فقط وليس الجزء الأبيض) ثم يقطع القشر لقطع حجم 2.5 سم.

  2. في وعاء صغير، يخلط عصير البرتقال والصويا صوص والدبس (أو السكر البني) والنشاء ويترك جانباً.

  3. في وعاء متوسط الحجم، يخلط الطحين والملح والبيكنغ باودر.  يضاف الماء ويخلط جيداً للحصول على عجينة مرقة.  يضاف الدجاج ويخلط جيداً.

  4. تحمى 3 أكواب من الزيت بمقلاة  أو (ووك) و تقلى قطع الدجاج حتى تحمر.  توضع قطع الدجاج فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

  5. يصفى الزيت من المقلاة و يضاف زيت التشيلي وقشر البرتقال والفلفل الأحمر الجاف و الزنجبيل والثوم ويقلبوا لحوالي دقيقة.

  6. يضاف خليط النشاء ويترك حتى يغلي ويسمك الخليط.  يعاد الدجاج للمقلاة ويخلط جيداً.

  7. يسكب الخليط في طبق التقديم ويزين بقطع البرتقال ويقدم مع الأرز.