Asparagus Soup, شوربة الهليون الكمية: تكفي لشخصين

شوربة الهليون


المكونات

  • 1 باقة من الهليون الأخضر حوالي 450 غ
  • 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
  • ½3 كوب ماء أو مرقة دجاج أو خضار
  • ¼ كوب كريمة طبخ أو زبادي (سور كريم) -- (إختياري)
  • ملح  حسب الرغبة
  • فلفل حسب الرغبة
  • رشة جوزة الطيب (إختياري)
  • عصير ليمون حسب الرغبة

(*) ملاحظة:  للحصول على ملمس ناعم جداً يمكن تصفية الشوربة بالمصفاة بعد طحنها.

الطريقة

  1. يتم إزالة الجزء السفلي من الهليون وتركه جانباً ثم يتم تقطيع رؤوس الهليون والجزء المتبقي من سيقان الهليون إلى قطع قياس ½ إنش.

  2. يتم غلي الماء أو المرق ثم تضاف له رؤوس الهليون وتغلى لمدة  ½1 دقيقة  ثم توضع في ماء مثلج لإيقاف عملية الطبخ وتترك جانباً للتزيين.

  3. يضاف الجزء السفلي من الهليون للمرق ويترك يغلي لمدة 20 - 30 دقيقة لإضافة نكهة الهليون ثم يتم إستخراجهم بواسطة ملعقة ذات تقوب ورميهم مع الإحتفاظ بالمرق.

  4. في قدر متوسط تسخن الزبدة  تم يضاف لها البصل المفروم و رشة ملح ويترك على النارحتى ينضج دون أن يحمر.

  5. يضاف الهليون المقطع ويقلب مع البصل ويضاف الفلفل و جوزة الطيب والمرق ويتركوا يغلوا حتى ينضج الهليون (10 دقائق تقريباً).

  6. يتم طحن الشوربة إما بخلاط اليد داخل القدر أو بالخلاط الكهربائي على مراحل.(*)

  7. يعدل الملح والفلفل.  إذا كانت ستقدم فوراً يعاد تسخينها على نار متوسطة وتضاف الكريمة (إختياري) و رؤوس  الهليون.

  8. إذا كانت ستقدم في وقت لاحق، لا تضاف الكريمة أو رؤوس الهليون إلا عند التقديم وتترك الشوربة لتبرد على درجة حرارة الغرفة ثم تحفظ في الثلاجة.